Hokkaido Kürbis Urkorn Risotto
Rosenkohl Pomelo Joghurt 

Leckeres Hokkaido Risotto mit frischem saisonalem Kürbis ist ein Muss für die vegane herbstliche Küche.
Bereits im 16. Jahrhundert brachten Portugiesen Kürbisse nach Japan. Die “Edo-Zeit” war gekennzeichnet von der zunehmenden Urbanisierung des Landes und dem Aufbau von Handelsbeziehungen zur westlichen Welt. Im 19. Jahrhundert fanden Kürbissorten aus Amerika den Weg in das fernöstliche Kaiserreich.
In der Präfektur Ishikawa züchtete der Gemüsebauer Saichiro Matsumoto (松本佐一郎) bis 1933 den heute so beliebten Hokkaidokürbis.

Rosenkohl Pomelo, eine wirklich tolle winterliche Speise aus frischem Rosenkohl und der von November bis April erhältlichen Pomelo. Die Frucht ist eine sehr Vitamin-C haltige Kreuzung aus Grapefruit und Pampelmuse, mit einem süß-sauren Aroma.

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